| ■塩麹■ |
| （1） |
ビニールに麹を入れてほぐし、塩を入れてよく混ぜる。
タッパーに入れ、全体がギリギリ浸るくらいの水（180cc位）を入れる。 |
| （2） |
タッパーのフタをして常温に置く。
（気温が高い場合は冷蔵庫に入れますが、日数が少しかかります） |
| （3） |
2日目、全体的に水を吸っていますが、麹の粒はまだ硬いです。
これにまた、全体がギリギリ浸るくらいの水を足し、かき混ぜる。 |
| （4） |
3日目からは水を足さず、1日1回かき混ぜ、10日くらいおく。
指でつまんで麹がつぶれるぐらいになったら完成。
※完成後は冷蔵庫で保存してね。
使う時は、量と漬け時間を調整してください。
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| ■鶏肉とブロッコリーの塩麹焼き■ |
| （1） |
ビニールに鶏肉と塩麹を入れてよく揉み、冷蔵庫で1晩漬け込む。
ブロッコリーは小房にしておく。 |
| （2） |
塩麹をキッチンペーパー等で軽くふきとり、ひと口大に切る。
熱したフライパンのフチにブロッコリーを入れ、中心に鶏肉を入れる。
酒と水（大さじ2）を入れて軽くコショウを振り、フタをして蒸し焼きにする。 |
| （3） |
フタをとって全体を返し、コンガリ焼いたら出来上がり。
※鶏肉だけでも美味しいし、キャベツや茹でたジャガイモなどの野菜でも美味しいです。 |
